onsdag 30. desember 2015

Oppskrift; Slow Cooker Beef Bourguignon

Det er snart nytt år, og her kommer en oppskrift på noe jeg har koset meg med i romjula, nemlig Beef Bourguignon, laget i slow-cookeren.


Slow Cooker Beef Burgundy
900 g storfekjøtt i strimler
3 sjalottløk, hakket
1 ss tomatpuré
1 ts hvitløkspulver
2,5 dl rødvin
2,5 dl kraft/vann + buljong
250 g sopp i biter
5 gulrøtter i biter
8-9 poteter i biter
1,5 ss soyasaus
Salt og pepper
Persille eller timian

Stek soppen på forhånd, og ha alt i slow cookeren, unntatt persille/timian. La det koke på høy setting i cirka 5 timer, og ha i timian/persille på slutten.

Normalt er det ikke poteter med i Beef Bourguignon, men valgte og ta det  med, slik at det ble litt mer mat ut av det.

tirsdag 1. desember 2015

Oppskrift; Pepperkake latte muffins

Siden det tross alt er Desember idag, tenkte jeg at jeg kunne dele en oppskrift på pepperkake latte muffins som jeg laget i fjor. Orginaloppskriften fant jeg hos Bakers Royale, men jeg har gjort noen småjusteringer på den.



Pepperkake latte muffins
3 dl hvetemel
1 1/2 teskje ingefærpulver
1 teskje kanel
1/4 teskje kardemomme
1/8 teskje muskat
1/2 teskje allehånde
50 gram smør
1,2 dl sukker
1,2 dl sirup
1 egg
1,2 dl sterk kaffe (glovarm)
1 teskje bakepulver

Forvarm ovnen til 175 grader Celcius.

Bland mel og krydderne i en bolle. Ha i sukkeret og smøret i en annen bolle og bland til det er luftig. Hell sukkeret/smøret oppi den tørre bollen, samt kaffien, bakepulveret og sirupen.

Fyll muffinsformene halvveis, og stek dem i midten av ovnen i cirka 20 minutter, eller til gjennomstekte. Ikke få panikk hvis muffinsene er flate på toppen, fordi de skal være slik.

Det går an å ha frosting på toppen, men siden jeg like så greit kan innrømme at jeg er talentløs når det gjelder påføring av det, har jeg droppet det.

fredag 20. november 2015

Oppskrift; Slowcooker mongolsk biff

I eksamenstider synes jeg det er utrolig praktisk med slow-cookeren, som gjør at jeg slipper og henge over grytene når jeg skal lage middag, samt jeg får middag i flere dager. Her kommer ihvertfall en oppskrift på mongolsk biff.




Mongolsk biff
500 gram storfe i strimler
1/2 ts malt ingefær
1 ts hvitløkspulver
1,5 dl soyasaus
1,5 dl brunt sukker
2,5 dl vann
3 ts maismel
En bunt vårløk, hakket

Ha alle ingrediensene i slow-cookeren og la det koke på høy setting i 3-4 timer, eller lav setting i 6-8 timer. Serveres med ris.

mandag 16. november 2015

Oppskrift; Kanelboller

Etter å ha vært sugen på kanelboller en liten stund, endte jeg opp med å bake det tidligere i dag. Her kommer oppskrifta;



Kanelboller
Deig;
1 pakke tørrgjær
2,5 dl lunken melk
1,25 dl sukker
0,75 dl olje
1 ts salt
2 egg
10,5 dl mel

Fyll;
Cirka 100 gram smeltet smør
Brunt sukker
Kanel

Bland alle de tørre ingrediensene til deigen i en bolle. Bland alle de våte ingrediensene i en egen bolle eller målebeger før du så blander det inn i det tørre. La deigen heve en lun plass i cirka en time til dobbel størrelse.

Kjevle ut deigen til et rektangel og ha på smeltet smør, samt kanel og sukker. Rull deigen sammen, og kutt deigen i passe store bolle-deler.

Stek dem midt i ovnen rundt 20 minutter på 175 grader Celcius.

lørdag 7. november 2015

Oppskrift; Kikertcurry

Siden jeg hadde litt diverse produkter liggende jeg hadde lyst til å bruke opp, endte jeg opp med å lage kikertcurry.



Kikertcurry
1 hakket løk
1 ts hvitløkspulver
1 ts ingefærpulver
1 boks kikerter (avrent)
1 boks hakkede tomater
300 gram brokkoli
1 søtpotet, i biter
1 boks kokosmelk (400 ml)
250 ml kraft/vann + buljong
1 ts garam masala
1 ts karripulver
1/4 ts salt
Rundt 40 gram spinat (valgfritt)

Ha alle ingrediensene, utenom spinaten i slowcookeren. Kok på høy setting i 4 timer, eller lav i 6 timer. Rett før servering, ha i spinaten og la det koke i fem minutter.

Serveres med ris.

onsdag 4. november 2015

Oppskrift; Minieplepai

Siden det tross alt er høst, kommer nok en oppskrift som innebærer epler og det er minieplepai.


Minieplepai
(cirka 10 stykker)
1 pakke paideig
3 epler i passe små biter
4 ss mel
Kanel etter smak
0,75 dl sukker
1/4 ts muskatnøtt (kan utelates)
Smør

Skjær opp eplene og bland sammen eplene, melet, kanelen, sukkeret og muskattnøtt.

Lag deigen som anvist på pakken, og kjevle den ut. Stikk ut passe store sirkler. Ha deigen oppi muffinsformer og ha oppi cirka 1 ss av epleblandingen. Deretter ha en bitteliten smørklatt på toppen av hver mini-eplepai. De smårestene du har av paideigen etter å ha stukket ut sirklene, kan du dandere som du vil på toppen av dette.

Stekes på 200 grader Celcius rundt 20 minutter.

PS. Fant ut at det er mye lettere å lage disse minipaiene hvis en bruker muffinspapir oppi muffinsstekebrettet.

torsdag 29. oktober 2015

Oppskrift; Brownies Mug Cake

Jeg nekter ikke for at jeg er glad i kaker og lignende, men siden jeg bor alene, ser jeg ikke syn på å lage en hel/stor kake når jeg får lyst på noe søtt. Dermed er mug cakes genialt.



Brownies Mug Cake
0,60 dl hvetemel
0,60 dl brunt sukker
2 ss kakaopulver
Bittelitt salt (og da mener jeg i stilen av en halv vridning med saltkverna)
2 ss olivenolje eller lignende
2 ss melk, kaffi eller vann
2 ss hakkete nøtter eller mørk sjokolade (valgfritt)

Bland alle ingredienser godt sammen så det ikke er noen  klumper og ha i en ramekinskål eller kopp.

Ha den i mikroen i cirka et minutt, men det varierer litt pga alle mikroovner er forskjellige. Den er ferdig når toppen av kaka virker spenstig (i mangelvare av bedre ord), men allikevel litt klistrete, slik brownies ofte er.

mandag 26. oktober 2015

Oppskrift; Varm eplecider i slow-cooker

Slow-cookeren kan brukes til mer enn bare gryteretter og supper. Tidligere i dag laget jeg varm eplecider i den, siden det tross alt er høst.


Varm eplecider
2 liter eplecider (kan bruke eplemost i stedet for)
1/2 dl brunt sukker
1/8 ts ingefærpulver
1 appelsin, skrelt og i båter
2 kanelpinner eller 1/2 ts kanelpulver
1 ts nellikspiker

Ha kanelpinnene og nellikspikrene i et osteklede. Ha i ostekledet og alle andre ingredienser i slowcookeren. Kokes på lav setting i 3 timer. Ta ut ostekledet og appelsinene når du skal drikke det.

PS. Hvis en ikke har osteklede går det fint an uten også, men det er å anbefale og bruke en liten sil når en skal helle drikken over i kopper.

lørdag 5. september 2015

Oppskrift; Slow-Cooker Chili

Jepp, nå kommer nok en slow-cooker oppskrift, denne gangen på Chili.



Slow-Cooker Chili
1 boks hakkede tomater
1 liten boks tomatpuré
1 boks mais
1 boks kidneybønner
1 ts hvitløkspulver
1 pakke kjøttdeig
1 boks øl
1/2 teskje spisskummen
1 ss chilipulver
5 dl vann
2,5 dl ris
1 ss maismel

Stek kjøttdeigen på forhånd i stekepanne. Ha deretter kjøttdeigen og resten av ingrediensene unntatt risen i slow-cookeren. Sett på høy setting i 3-4 timer. Når det er cirka 45 minutter igjen, ha i risen.

onsdag 19. august 2015

Oppskrift; Kjøttdeig med erter og poteter - Basella wa Batata

Jeg kan godt innrømme at jeg er veldig glad i asiatisk mat, mye på grunn av krydderet. Her kommer ihvertfall en oppskrift på en indisk rett.

Kjøttdeig med erter og poteter - Basella wa Batata
1 pakke kjøttdeig
1 liten løk, hakket
Hvitløk
1 ts spisskummen
1 ts gurkemeie
1/2 ts allehånde
1 ts karripulver
3 poteter, skrelte og skjært opp i cirka 2,5 cm biter
1 liten pakke frosne erter
Salt og pepper etter smak
7,5 dl vann

I en gryte, ha i poteter, erter, vann og krydder. La det koke opp. I mellomtiden stek kjøttdeig og løk i en panne. Når kjøttdeigen og løken er godt nok stekt, ha det i gryta sammen med resten. La det koke i cirka 30-45 minutter på middels varme.

PS. Det er å anbefale og gå forsiktig frem med kryddermengden, slik at du ikke ender opp med å føle at middagen blir for sterkt krydret.

søndag 16. august 2015

Oppskrift; Slow Cooker Biff med paprika

Nå kommer nok en slow cooker oppskrift. Denne gangen er det noe kinesisk-inspirert.



Slow Cooker Biff med paprika
600 gram ytrefilet i strimler
Hvitløkspulver etter smak
1 dl vann
1 ss maismel
1 hakket løk
2 paprika, i strimler/hakket
1 boks hakkede tomater
3 ss soyasaus
1 ts sukker
1/4 ts salt
1 ts ingefærpulver

Bland vann og maismel til maismelet er oppløst i vannet. Ha maismel-blandingen og alle andre ingredienser i slow-cookeren. Kok på høy varme i 3-4 timer på høy setting, eller 6-8 timer på lav setting. Serveres med ris.

Personlig fungerte det fint med 3 timer på høy setting for min del.

onsdag 29. juli 2015

Oppskrift; Slow Cooker Kylling og makaroni suppe

Jeg har blitt temmelig god venn med slow cookeren min. Noe av det geniale med den er at en har muligheten til å lage en større mengde mat, som gjør at en har flere porsjoner man kan fryse ned (så sant det er mat en kan fryse ned). Restemat er en fin-fin ting når en er student. Her kommer en oppskrift på kylling og makaroni suppe.



Kylling og makaroni suppe
3 kyllingfileter, skåret i biter
En halv pose amerikansk blanding (gulrøtter, erter, mais)
1 teskje hvitløkspulver
1/2 teskje ingefærpulver
3 ss olivenolje
1,5 liter kraft/buljong+vann
2 laurbær
2,5 dl makaroni

Ha i alt utenom makaronien i slow cookeren og kok på høy setting i cirka 4 timer. Når det er en halvtime igjen, ha i makaronien. Før servering, ta ut laurbær-bladene.

tirsdag 28. juli 2015

Oppskrift; Indisk-inspirert laks

Er det to ting jeg liker, så er det laks og indisk-inspirert mat. Her kommer en oppskrift som kombinerer de to tingene, samt at det er en relativt kjapp og enkel middag.



Indisk-inspirert laks
3-4 laksefileter (skinn og beinfrie) i cirka 1 cm store biter
3 ss mangochutney
3 dl/en boks creme fraiche
Salt/pepper
1/4 teskje hvitløkspulver
1/4 teskje chilipulver
1 ts karri
En håndfull finhakket, ferk persille og gressløk

Stek laksebitene i panna til de er mer eller mindre gjennomstekte. Ha i alt utenom persillen og gressløken, og la det småkoke i cirka 10 minutter. Ha i gressløk og persilleblanding på slutten. 

Serveres med ris og kokt brokkoli. Det er muligheter for å bytte ut den kokte brokkolien, og heller ha en bunt vårløk som en steker sammen med laksefiletene.

lørdag 20. juni 2015

Oppskrift; Mac and Cheese med erter

Jeg har ingen problemer med å innrømme at jeg har sansen for mac and cheese. Her kommer nok en oppskrift på den amerikanske retten.



Mac and cheese med erter
3,5 dl makaroni
2 ss smør
2 ss mel
1/8 ts muskatnøtt
1/2 ts hvitløkspulver
Pepper etter smak
2,5 dl melk
2 ss rømme
2,5 dl revet ost
1,5 dl erter

Kok makaronien som anvist på pakken. Hell av vannet og sett til side når den er kokt.

I mens, smelt smøret i en gryte, rør inn mel og krydder. Hell i melk og erter, og la det koke opp. La det koke i cirka 2 minutter til det har tyknet. Ta gryten av komfyren og ha i rømme og ost. Rør til osten har smeltet, og bland i makaronien.

tirsdag 2. juni 2015

Oppskrift; Pannekaker

Pannekaker er blant de mer lettvinte middagene jeg lager. Røra kan lages om morgenen, og tas ut av kjøleskapet når en skal steke pannekakene på stekepanna i middagstider.


Pannekaker
4 dl hvetemel
5 dl melk
1 dl fløte
4 egg
1/2 teskje salt
1/2 teskje vaniljesukkker
2 ss smeltet smør + ekstra til steking

Ha i melk, fløte og mel og rør til det ikke er mer klumper. Bland så i resten, og la røra svelle i minst en halvtime.

Smelt bittelitt smør i panna og hell i såpass mye røre at bunnen blir dekket når du steker pannekakene. Snu pannekakene når du ser at den begynner og bli litt gylden under, eller konsistensen på det ustekte er "solid"/ikke flytende (i mangelvare av bedre forklaringer). Stekes på andre siden kun en kort stund til den har fått litt farge, før den så brettes i fire og legges på et fat. Forsett til hele røra er brukt opp.

Det er varierende hva som blir brukt som tilbehør, men mange bruker bacon eller blåbærsyltetøy.

mandag 1. juni 2015

Oppskrift Iste med peppermynte

Jeg er blant dem som ofte drikker iste om sommeren, bare for å ha noe å kjøle meg ned med. Ok, selv om det er juni, er det ikke ensbetydet med at det er varmt i Rogaland. Etter å ha bodd alene en god stund og med et lager av te og en peppermyntepotte, har jeg prøvd meg fram til en enkel (og billig!) iste. Beklager å måtte si det, selv om Lipton iste i pulverform og de drikkeklare på flaske fra Tine er gode, er det greit å ha litt variasjon.

Iste med peppermynte.
6 teposer med svart te (sånn "basic" type som Earl Grey e.l.)
1 stor eller 2 små stilker med peppermynte
1 teskje sukker (kan kuttes ut)
1 liter vann

Ha alt, untatt vannet i en mugge eller lignende. Kok opp vannet og hell oppi mugga. Hvis du har hatt sukker oppi, kan det være at du må røre litt for å få det oppløst. La teen trekke i 10-15 minutter, ta vekk teposene og mynten. Når teen har nådd romtemperatur, sett den i kjøleskapet til videre kjøling til den har blitt kald. Til servering, kan du ha oppi noen isbiter.

Du kan også bytte ut peppermynten med sitronmelisse.


lørdag 30. mai 2015

Oppskrift; Miniscones med ost og løk

Storbritannia er kjent for andre ting enn "bare" Fish & Chips, blant annet kombinasjonen ost og løk, samt scones. En av favorittoppskriftene mine er miniscones med ost og løk, som opprinnelig er hentet fra "Den store vegetarkokeboken", men som jeg har gjort noen småjusteringer på.



Miniscones med ost og løk
2 små til mellomstore løk, finhakket (selv kombinerer jeg grov og finhakket)
Litt olivenolje til steking av løk
550 gram siktet hvetemel
4 teskjeer bakepulver
Salt (cirka 1/4 teskje)
100-150 gram revet ost, alt etter hva en har i hus (jeg har tidligere kombinert parmesan, sveitserost og Jarlsberg uten problemer)
2,5 dl melk
2,5 dl vann
Chilipulver, alt etter hvor sterkt du vil ha det

Stek den hakkede løken i litt olivenolje til løken blir blank, og la den avkjøles. I mellomtiden blander du mel, bakepulver, salt, ost og chilipulver i en bolle. Lag en fordypning i midten og ha i løk og mesteparten av væsken. Rør forsiktig sammen, fordi den skal være temmelig løs. Tilsett mer væske ved behov. Deigen skal forresten laget med en relativt lett hånd, hvis ikke kan resultatet bli seige scones.

Kjevle ut deigen til en 2 cm tykk plate og stikk ut små sirkler med f.eks et shotglass. Stek i ovnen på 200 grader Celcius i cirka 10-12 minutter til de er såvidt gyldne.

onsdag 25. mars 2015

Oppskrift; Vafler

Siden det tross alt er vaffeldagen idag, bestemte jeg meg for å lage en bunke.

Oppskrifta jeg har brukt, er denne.

2 egg
1,5 dl sukker
6 dl melk
350 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/8 ts kardemomme
1 ss rømme
150 g smeltet smør

Bland alt det tørre og ha i egg, melk, smør og rømme. Rør til det er godt blandet og la det svelle i cirka 15 minutter. Stek vaflene til de er gylne.


fredag 20. mars 2015

Oppskrift; Kylling og vårløk Pasties

"Pasties" er sånn halvveis britenes svar på calzone. Etter studieturen jeg hadde i fjor til York, har jeg hatt litt dilla på dem.

Jeg fant en oppskrift på pasties med kylling og purre her, og endte opp med å lage min egen lille vri på den.

Det blir 6 stykker ut av denne oppskrifta.

Deigen;
125 gram smør
1,5 dl vann
250 gram mel, pluss ekstra til utkjevling
1/2 teskje salt
1 egg til pensling

Fyllet;
200 gram salatkylling
1 bunt vårløk
Olivenolje
1/2 teskje hvitløkspulver
1 ss mel
En liten klatt smør
1/8 teskje ferskt revet muskat
3 dl melk
Salt

Deig;
Smelt smøret, og bland mel, salt, vann og smør til det blir en deig. Ha i kjøleskapet i cirka 30 minutter.

Imens, stek vårløken i en panne. I en gryte, ha i smørklatten og spiseskjeen med mel, bland godt sammen. Hell i melk, hvitløkspulver og muskat i smøret/melet. Etter det har tyknet, ha i salatkylling og stekt vårløk.

Etter 30 minutter, del deigen opp i 6 like deler og kjevle dem ut til cirka 15 centimeter diameter sirkler, og halv centimeters tykkelse. Plasser noe av fyllet i midten av sirklene, og pensle kantene med egg. Deretter brett dem (se bilde i orginaloppskrift hvordan de ser ut).

Plasser dem i en stekeovn på 175 grader i 30-35 minutter til de er gyldne.

To av mine langt fra perfekte pasties.

torsdag 5. mars 2015

Oppskrift; Whisky og sjokolade muffins

Etter å ha blitt litt inspirert av denne oppskrifta, endte jeg opp med å lage min egen lille vri på den.

5 dl mel
1 teskje bakepulver
1/4 teskje salt
1,25 dl Whisky
3 spiseskjeer rømme
1,25 dl sukker
1/2 teskje vaniljesukker
125 gram smeltet smør
1,25 dl (flytende) honning
2 egg
2 teskjeer bakekakao

Forvarm ovnen til 175 grader.

Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle, før du så har i de våte (jepp, jeg tilhører blant de noe "late" bakerne). Fyll opp muffinsformene 2/3 og bak i cirka 20 minutter, eller til en tannpirker er ren når du drar den ut av en muffins.


søndag 8. februar 2015

Oppskrift; Mac and Cheese med gresskar

I et forsøk på og ha litt opprydning i fryseren, endte jeg opp med å lage mac and cheese med gresskar, inspirert av oppskrifta på Spoon Fork Bacon.

Mac and Cheese med gresskar
5 dl melk
2,5 dl gresskarpuré eller ferskt
1/4 teskje kanel
Bittelitt muskat
Bittelitt nellik
1 spiseskje tørket ramsløk
4,5 dl makaroni
3,5 spiseskjeer smør
3 spiseskjeer mel
1,5 dl revet ost
Salt og pepper

Ha melk, smør, mel og krydder i en gryte og kok i 15-20 minutter. Samtidig kok opp pastaen som beskrevet på pakningen. Hell av vannet og sett til side pastaen når den er ferdig kokt.
Når sausen er ferdig, ha i makaronien og osten.


søndag 11. januar 2015

Oppskrift; Brente mandler - Bavarian Style

Jeg laget brente mandler litt før jul, men glemte helt å blogge oppskrifta.

Brente mandler - Bavarian Style.
250 gram mandler 1,25 dl sukker 1,25 dl vann 1 teskje kanel 1 spiseskje vaniljesukker

Kok opp vannet med sukker, vaniljesukker og kanel i en stekepanne. Tilsett mandlene og rør til vannet er vekke, med middels til høy varme. Det tar en plass mellom 10 og 20 minutter. Til slutt kommer sukkeret til å smelte og klistre seg til mandlene.

Hell dem over stekebrett med steke/bakepapir og til nøds spre dem med en gaffel.