Oppskrift; Chili Con Carne

Jeg fant ut det var på tide at jeg brukte opp noe av alt det jeg hadde liggende i skuffer og skap når det gjaldt mat. Av og til er det nærmest overraskende hvor mye en kan ha liggende. I forbindelse med å gå gjennom hyller og skap, endte jeg en dag opp med å lage chili con carne for å bruke opp noe av alt jeg hadde liggende.

Her er oppskrifta.

Chili con carne

1 pakke kjøttdeig av storfe

3 chili, hakket

1 boks hakket tomat

1 boks chili beans (med sausen)

1 boks mais (avrent)

Røkt paprikapulver

Hvitløkspulver

Svart pepper

Stek kjøttdeigen. Deretter har du i chilien, samt krydderet og la det steke i et minutt eller to. Til slutt har du i hermetikken - hakket tomat, chili beans og mais. La det putre/småkoke i 10 minutter.

Serveres med salat og f.eks. tortilla chips eller brød.

Oppskrift; Gresskarsuppe

Gresskar er ikke bare pynt til Halloween, selv om det finnes mange fine og kule gresskar som blir pyntet til den dagen. Siden høsten og vinteren er suppe-tid, ville jeg i dag dele en oppskrift på gresskarsuppe. Det er en nokså tykk suppe, så det går an å spe på med mer vann hvis en vil.

Gresskarsuppe

Cirka 600 gram gresskar, i biter

1 boks med kokosmelk (400 ml)

1 buljongterning

1 dl vann

Spisskumin

Røkt paprika-pulver

Gurkemeie

Timian

Ha alt i en gryte og la koke i en halvtime, eller til gresskarbitene er gjennomkokte. På slutten, bruk enten stavmikser eller blender for å jevne alt ut og det blir en klumpefri suppe. Hvis du synes suppa blir for tykk, spe på med litt mer vann.

Serveres med brød.

Oppskrift; Gulrotkake-inspirerte muffins

For øyeblikket har jeg et lite "bruke opp all maten jeg har liggende"-prosjekt. Det innebar at jeg måtte finne på noe med noen gulrøtter jeg hadde liggende, så jeg ikke kastet dem i søpla. Ikke er jeg spesielt glad i matsvinn eller det å kaste mat. Det jeg gjorde var at jeg endte opp med å lage gulrotkake-inspirerte muffins.

Her kommer oppskrifta.

Gulrotkake-inspirerte muffins

160 gram mel

1 ts bakepulver

1/4 ts salt

3/4 ts kanel

1/4 ts ingefærpulver

120 ml olivenolje

100 g brunt sukker

100 g hvitt sukker

2 egg

3 gulrøtter, revne

Forvarm ovnen til 175 grader Celcius.

I en bolle, bland mel, bakepulver, salt, kanel og ingefær. I en annen bolle, bland oljen, sukker, og ha i ett og ett egg til en jevn røre. Deretter kombinerer du det tørre med det våte. Ha i gulrøttene og bland godt.

Ha blandingen i 12 muffinsformer, cirka 3/4 fulle. Stekes i 20-25 minutter til gjennomstekte.

Jeg hadde ikke kremost liggende, så jeg kunne ikke lage kremost-glasuren som oftest hører med gulrotkake, men det finnes mange bra oppskrifter på den rundt forbi på nettet og i kokebøker, så hvis du vil ha glasur på, er det ikke noe i veien for det.

Oppskrift; Sheperd's Pie (Hyrdepai)

Siden det definitivt er høst for øyeblikket, synes jeg det er litt kjekt å lage middag i ildfaste former. Tro det eller ei, jeg bruker ikke bare slow-cookeren. Siden jeg hadde kjøpt en del poteter, samt kom over en pakke kjøttdeig som var nedpriset på grunn av dato, endte jeg opp med å lage Sheperd's Pie, eller det som blir kalt for hyrdepai på norsk.

Her kommer min oppskrift.

Sheperd's Pie

Kjøttfyllet

1 pakke kjøttdeig

1 purre, skivet/hakket

1 pakke Eldorado blomkålsblanding (den med gulrøtter, blomkål og erter)

1 boks hakkede tomater

1 boks sjampinjong

Timian

Rosmarin

Røkt paprika-pulver

Sort pepper

Hvitløk

Potetstappe

Cirka 12-14 poteter, alt etter størrelsen

En skvett melk

1 ss smør

Hvitløk

Sort pepper

Gressløk

Forvarm ovnen til 200 grader Celcius.

Stek kjøttdeigen og purren. Mens du gjør det, kok pakken med blomkålsblanding som anvist på pakken, samt koker potetene. Når purren og kjøttdeigen er ferdig, ha i hakkede tomater, sopp og krydder. Når blomkålblandingen er ferdig, ha den i stekepanna sammen med resten av fyllet.

Når potetene er ferdige, ha i krydderne og smøret. Mos potetene med en potetmoser. Ha deretter i passe mengde melk til du får den konsistensen du vil ha (bør ikke være for flytende potetmos, men heller ikke så tørr at den nærmest "smuldrer").

Ha først kjøttfyllet i en ildfast form. Fordel potetstappen oppå så det blir et lokk. Varmes i ovnen 20-30 minutter.

PS. De fleste pleier å ha på ost på toppen, men jeg lot være. Du kan selvfølgelig ha på ost hvis du vil.

Serveres med brød og/eller salat til.