Oppskrift; Klementin og kanel-muffins

Juleaften er i morgen, men tenkte det allikevel er tid nok til å poste en til jule-inspirert oppskrift og det blir nok en oppskrift med klementiner. Jeg kan godt innrømme at leiligheten min har luktet av nettopp klementiner i det siste, men personlig synes jeg det er en god julelukt, så jeg kan ikke klage sånn sett.

Oppskrifta som kommer i dag, er klementin og kanel-muffins. Klementiner er klassisk jule-frukt og muffins er noe mange spiser, så hvorfor ikke kombinere de to tingene?

Her er oppskrifta.

Klementin og kanel-muffins

4,7 dl mel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

4 ss olje

1 ts vaniljesukker

1,25 dl sukker

1,75 dl rømme eller gresk yoghurt

1 egg

3 klementiner (hatt i blenderen)

Forvarm ovnen på 200 grader. I en bolle bland sammen alt det tørre. Ha deretter en og en komponent av det våte oppi røra. Ha klementinene i blenderen og blend de godt. Ha klementinene i røra og bland godt sammen. Fordel røra jevnt i 12 muffinsformer. Stekes i ovnen i cirka 20 minutter.

Oppskrift; Formkake med klementiner og kanel

Det nærmer seg betraktelig jul for øyeblikket, enten en vil eller ikke. Det er mange typer dufter jeg forbinder med jul og to av dem er klementiner og kanel. I tillegg vil jeg tro jeg ikke er den eneste som kan finne på å kjøpe litt for mange klementiner. For å slippe at en kaster for mange klementiner, vil jeg i dag dele en oppskrift på formkake med klementiner og kanel.

Formkake med klementiner og kanel

Selve kaken

6 klementiner (revet skall fra 6 klementiner og 0,75 dl presset juice fra disse klementinene - skallet kan sløyfes)

100 gram smeltet smør

2 egg

3,5 dl mel

2,3 dl sukker

1 ts bakepulver

1,25 dl rømme

1 ts vaniljesukker

1/4 ts salt

Kanel etter smak

Glasur

Juice fra 3 klementiner

1,25 dl sukker

Kanel etter smak

Forvarm ovnen til 175 grader Celcius.

I en bolle, bland alt det tørre, utenom sukkeret.

I en egen bolle, bland sukker og smør. Ha i rømmen i den våte blandingen. Ha deretter et og et egg oppi til godt blandet. Ha deretter den våte blandingen oppi den tørre og bland sammen. Ha i resten av ingrediensene, deriblant juice og revet skall fra klementinene. Bland alt godt sammen.

Has i en brødform, enten smurt eller med bakepapir. Stekes i ovnen i 40-50 grader, eller til gjennomstekt.

Mens kaken stekes, bland sammen sukkeret og klementinjuicen til glasuren. Etter kaka er ferdig, vent fem minutter. Stikk flere hull i kaka med en pinne. Hell glasuren forsiktig over kaka, så kaka absorberer glasuren. La den kjøles fullstendig.

Oppskrift; Risboller

I dag kommer nok en oppskrift på jule-inspirert mat og jeg vil tro jeg ikke er den eneste som liker risboller. Det er relativt enkelt å lage, samt hvis en har unger, kan nok de kanskje hjelpe til med å ha risbollene i formene?'

Ikke er risboller spesielt dyrt å lage heller, hvis en kommer over tilbud på enkelte varer eller kjøper en billig-variant. Personlig kom jeg over tilbud på Dronning-sjokolade på Obs for noen uker siden med 4 for 60 kroner, samt kjøpte First Price puffet ris. Julen trenger ikke å være dyr, hvis en går inn for det og på generelt basis er litt strategisk.

Her kommer oppskrifta.

Risboller

250 g delfiafett

200 g kokesjokolade

2 egg

250 g melis

2 liter puffet ris

Smelt sjokolade og delfiafett. I en annen bolle, bland egg og melis til eggedosis. Etter sjokoladen og delfiafettet er smeltet og avkjølt, bland det forsiktig inn i eggeblandingen. Ha så i puffet ris og bland godt sammen.

Has i muffinsformer med en skje og la det stivne.

Oppskrift; Kransekakestenger

Siden det tross alt er desember og snart jul, ville jeg dele en enkel oppskrift/veiledning på kransekakestenger. Jeg er nok ikke den eneste som elsker kransekakestenger og det er temmelig lett å lage dem selv, hvis en kommer over kransekakemasse på butikken. Selv fant jeg en på halv pris for ikke så lenge siden, i tillegg til at jeg kjøpte opp Dronningsjokolade på tilbud hos Obs for ikke så lenge siden.

Her kommer oppskrifta.

Kransekakestenger
1 pakke kransekakemasse
100 g Dronningskojolade
Strøssel

Form kransekakemassen til 1 centimeter tykke pølser i ønsket lengde. Stek dem i forvarmet ovn på 200 grader i cirka 10 minutter. Ikke overstek dem.

Etter de er avkjølt, smelt sjokoladen i vannbad eller mikro. Dypp ene halvdelen av kransekakestengene i sjokoladen. Legg på et bakebrett med bakepapir. Strø strøssel på og la sjokoladen stivne helt.