Oppskrift; Zigni berbere med kylling

Etter jeg så smått har oppdaget afrikansk mat, har jeg fått bittelitt dilla, og tørr påstå at det er noe undervurdert her i Norge. Greit, jeg kan innrømme at det afrikanske kontinentet er stort og har mange land, og det er litt derfor jeg har lyst til å teste ut mat fra forskjellige afrikanske land. Nylig prøvde jeg meg frem på zigni berbere, en klassisk kyllingrett fra Eritrea og Etiopia, og i dag kommer oppskrifta på min versjon. Det går forresten an å bytte ut kyllingen med enten lam eller biff.

Zigni berbere

Olje til steking

2 løk, hakket

600 gram kylling, strimlet

2 stk bokser hakket tomat

2 buljongterninger (biff)

1 liten boks tomatpuré

1/2-1 dl hakket persille

6 ts berbere krydder

4 hvitløksfedd, knust

I en stor panne, eller i en jerngryte, ha i en skvett olje og stek løken i cirka fem minutter til den begynner å få farge. Ha deretter i hvitløken og stek videre i et par minutter.

Ha i kyllingen og stek til den begynner å få farge. Ha i resten av ingrediensene, og la det småkoke til kjøttet er mørt/gjennomkokt (1-1/2 time).

Serveres med ris.

Oppskrift; Etiopisk-inspirert berbere kylling curry

Å lage utenlandsk-inspirert mat hjemme trenger ikke å være noe hokus pokus. I flere tilfeller er det fortrinnsvis enkelt og kjapt, hvis en har de rette ingrediensene i hus. Den oppskrifta jeg vil dele i dag, har bare berbere krydder som den mest fancy ingrediensen, men det finnes norske nettbutikker hvor det krydderet blir solgt.

Etiopisk-inspirert berbere kylling curry

(fire porsjoner)

400 gram kyllingfilet

3 ss smør til steking

1 løk, hakket

1 ts hvitløkspulver

2 ss berbere krydder (eller etter smak)

1 pose frossen brokkoli

1 boks hakkede tomater

1 boks kokosmelk (250 ml)

1 ts salt (eller etter smak)

1/2 dl hakket persille

Ha i noe av smøret i en jerngryte og stek kyllingen. Ha deretter i resten av smøret, samt løk og krydder. Stek videre et par minutter. Ha deretter i resten av ingrediensene utenom persillen. Kokes på middels varme til alt er gjennomkokt.

Serveres med ris.

Oppskrift; Hyrdepai med lammekjøttdeig

Siden det er fremdeles noe kaldt og guffent, er det kjekt med noe god og varmende mat. En klassisk hyrdepai med lammekjøttdeig er en sånn rett. Ikke krever den for fancy ingredienser heller.

Hyrdepai med lammekjøttdeig

Fyllet

1 pk lammekjøttdeig

1 dl vann

1 boks hakkede tomater

1 pose Eldorado blanding med blomkål, erter, og gulrot

1 løk, hakket

1 pakke skivet aromasopp

Timian, rosmarin, oregano, salt, pepper, hvitløk, etter smak

Potetstappe

10-12 poteter

Melk

Smør

Hvitløk

Pepper

Kok potetene som vanlig, og lag potetstappe.

Stek kjøttdeigen i en panne. Kok pakken med de fryste grønnsakene som vist på pakken i en gryte. Ha i løken og soppen i stekepanna og stek videre. Ha deretter i resten av ingrediensene, bortsett fra Eldorado grønnsakene, oppi stekepanna og bland godt.

Hell fyllet i en ildfast form. Ha deretter i de kokte Eldorado grønnsakene. Til slutt, ha på potetstappa.

Stekes/varmes i stekeovnen i 30 minutter på 200 grader Celcius.

Serveres med brød og salat.

Oppskrift; Kylling tikka masala

Nylig hadde jeg veldig lyst på noe med litt krydder, så jeg endte opp med å lage kylling tikka masala fra bunn av. God middag trenger ikke nødvendigvis å være vanskelig eller tidkrevende. Greit nok at kyllingfiletene i denne retten blir marinert en liten stund, men selve retten er fortrinnsvis enkel å lage, og jeg tørr påstå at til og med tenåringene i hus kan klare å lage denne på egenhånd.

Kylling tikka masala

600 gram kyllingfileter, i biter

2 ss olje + ekstra til steking

2 ss tandoori masala krydder

1 boks hakkede tomater

3 dl kremfløte

Salt og pepper

1 ts hvitløkspulver

1/2 ts chilipulver

2 ts spisskummen

2 ts paprikapulver

Mariner kyllingfiletene i tandoori masala krydder og 2 ss olivenolje i minst en time. Stek deretter kyllingen i en stekepanne. Ha deretter i tomatene, kremfløten og krydderet og la det småkoke på lav varme i cirka ti minutter.

Serveres med hvit ris.

Oppskrift; Biff bourguignon

Det er definitivt fremdeles vinter, og personlig synes jeg det er noe herlig med mettende og varmende gryteretter på denne årstiden. For litt siden lagde jeg biff bourguignon og i dag ville jeg dele min oppskrift på denne klassiske franske retten. Det går for øvrig veldig greit å lage denne i en jerngryte.

Biff bourguignon

500 g grytekjøtt eller biffstrimler

2,5 dl kjøttkraft

3 dl rødvin

1 laurbærblad

1 ts tørket timian

5 sjalottløk

2 stk gulrøtter, i biter

200 gram sopp, skivet

150 gram bacon, i biter

Stek grytekjøtt og bacon. Ha deretter i sopp og løk. La det steke i noen minutter. Ha deretter i resten av ingrediensene og la det småkoke i en time. Ta ut laurbærbladet før servering.

Serveres med f.eks poteter eller potetstappe.