Oppskrift; Rabarbrasuppe

Siden det tross alt er sommer, var jeg litt på jakt etter sommer-inspirert mat. Da jeg var på butikken for et par dager siden, så jeg at de hadde rabarbra. Jeg fikk et innfall og kjøpte med meg noen stilker. Da jeg kom hjem, endte jeg opp med å lage noe så enkelt som rabarbrasuppe og i dag vil jeg dele oppskriften med dere.

Rabarbrasuppe
800 gram rabarbra, i biter
1 liter vann
3 dl sukker
Kanel etter smak

Del opp rabarbraen i passe biter. Ha rabarbrabitene, samt vann, sukker og kanel i en gryte. La det koke opp og koke på middels varme i noen minutter til rabarbraen er mør.

Serveres lunket, gjerne med vaniljesaus eller vaniljeiskrem.

Oppskrift; Havrekjeks med mørk sjokolade

Ved en tilfeldighet, fant jeg ut at det var havrekjeks-dagen i dag. Havrekjeks er noe godt, enkelt, og på en måte veldig trøstende for min del uten at jeg aner hvorfor. De gangene jeg lager det, lager jeg ofte en veldig stor porsjon, sånn at jeg har litt liggende i fryseren. Jada, det er en berømmelige fryseren min.

Uansett. Her er oppskrifta.

Havrekjeks med mørk sjokolade

500 g smør, smeltet

500 g havregryn

500 g hvetemel

300 g sukker

3 dl melk

4 ts hornsalt

200 gram mørk sjokolade, hakket (kan byttes ut med f.eks. Smarties/Non-Stop, rosiner eller tørkede tranebær hvis en vil)

Bland alle tørre ingredienser sammen. Smelt smøret og ha i alt det våte i den tørre blandingen. Bland godt. La deigen hvile kaldt i kjøleskapet, så den blir lettere å kjevle ut. Bare ikke vent altfor lenge, så det blir for mye ork å få deigen ut av bollen (har gjort den tabben et par ganger og følte jeg trengte ishakke eller noe annet for å få den ut).

Forvarm ovnen til 200 grader Celcius. Kjevle deigen ut til en passe tynn leiv, i underkant av en centimeter eller deromkring. Bruk et melkeglass eller noe annet rundt til å stikke ut runde kjeks.

Stekes i ovnen i cirka 10 minutter til de er gyldne. Avkjøles på rist. Oppbevar enten i en tett boks, eller som jeg nevnte, i fryseren.

Oppskrift; Banankake med mørk sjokolade og kanel

Bananer. Det er lett å kjøpe med seg en klase, men ikke alltid like lett å spise de opp før de blir brune utenpå. Heldigvis går det an å lage banankake med dem. I dag vil jeg dele en oppskrift på en lett banankake med mørk sjokolade og kanel.

Banankake med mørk sjokolade og kanel
2 bananer (godt modne, gjerne brune utenpå)
100 gram smør, smeltet
150 gram sukker
2 egg
225 gram hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 dl melk
100 gram mørk sjokolade, hakket

Forvarm ovnen til 200 grader Celcius. Smelt smøret. Del bananene i små biter og ha i en bolle hvor en gnurer/smadrer dem mer med en gaffel. Ha alle ingrediensene oppi bollen med bananene og bland godt.

Hell blandingen over en brødform kledd med bakepapir. Stek kaken i ovnen i cirka 60 minutter.

Oppskrift; Ovnsstekte Cajun-krydrede potetbåter

Av og til er det ikke så mye som skal til for å sprite opp noe. For en liten stund siden hadde jeg et par hamburgere og jeg hadde lyst på stekte potetbåter til. Siden jeg synes det kan være noe tamt med (bare) salt på dem, rotet jeg litt i krydderhyllene mine. Resultatet finner du i oppskriften under.

Ovnsstekte Cajun-krydrede potetbåter
3 poteter, i båter eller lignende
Litt olivenolje
1-2 ts cajunkrydder, alt etter smak (selv brukte jeg Spice Blend of the Bayou fra Wildfire Foods)

Forvarm ovnen til 200 grader.
Del potetene i båter. Ha potetene, oljen og krydderet i en bolle og bland godt så potetene blir dekket.
Ha potetene på et bakebrett med bake/stekepapir.
Stek dem i ovnen i cirka 30 minutter.

Oppskrift; "Falsk" bacalao

Er det en ting jeg er veldig glad i, så er det fisk. Nylig hadde jeg et lite raid i fryseren og kjøkkenskapene mine for å finne ut hva jeg hadde liggende, som jeg kunne bruke til middag. Jeg er nemlig blant de som ofte handler ingredienser på dato-salg (legger det i fryseren samme dag som jeg kjøper det inn), samt ti-kroners marked.

Resultatet av dette er at i dag skal jeg dele en oppskrift på en "falsk" bacalao. Det jeg mener med "falsk", er at den ikke er helt autentisk. I tillegg vil jeg vise at en kan spise god mat for en relativt billig penge hvis en er litt kreativ.

"Falsk" bacalao
(Cirka 4 porsjoner)
2 bokser hakkede tomater (kjøpte 3 for 10 på et ti-kroners marked)
2 avlange snackspaprika (kjøpt hos Kiwi, med Kiwi Pluss)
2 små løk (kjøpt hos Kiwi, med Kiwi Pluss)
7 poteter (kjøpt hos Kiwi, med Kiwi Pluss)

500 gram torsk (kjøpt til halv pris hos Kiwi på grunn av dato)
En stor skvett olivenolje
Svart pepper
Hvitløkspulver
Cayenne pepper
1 Maggi fond cup (grønnsaker)
2,5 dl vann

Skjær grønnsaker og fisk i biter. Stek paprika og løk i olje. Ha resten av ingrediensene oppi gryta. Kok opp og la koke i cirka en time under lokk, eller til alt er gjennomkokt

Server gjerne med noe godt brød, som foccacia.

Oppskrift; Marsipanhjerter med sjokoladetrekk

Marsipanfigurer er noe av det enkleste en kan lage i jula og det er noe jeg har laget noen år. I tillegg passer hjemmelagde marsipanfigurer meget fint som en liten julegave til noen en er glad i.

Så i dag skal jeg dele hvordan jeg lager marsipanhjerter med sjokoladetrekk.

Marsipanhjerter med sjokoladetrekk
400 gram marsipan
200 gram Dronning sjokolade eller en pose Freia melkesjokolade smelt
Strøssel

Kjevle ut marsipanen til den er rundt en centimeter tykk. Stikk ut figurer (jeg brukte et hjerte) med pepperkakeformer.
Når en er ferdig med å stikke ut figurene, smelt sjokoladen, enten i vannbad eller mikroen. Vær forsiktig hvis du gjør sistnevnte, en skal sjekke sjokoladen hvert 30. sekund. Jeg har tidligere år prestert å "flambere" sjokoladen i mikroen.
Dypp en og en figur i den smeltede sjokoladen og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
Strø deretter valgfritt strøssel på figurene før sjokoladen har stivnet.
Deretter er det bare å vente på at sjokoladen stivner skikkelig.

Oppskrift; Gammeldagse peanøttsmør cookies

Jeg hadde et par krukker med peanøttsmør stående som jeg hadde lyst til å bruke opp. Rett og slett fordi at av og til er det kjekt med litt sirkulering av det en har stående i skap og lignende. Så jeg endte rett og slett opp med å lage gammeldagse peanøttsmør cookies og jeg skal dele oppskriften jeg brukte.

Gammeldagse peanøttsmør cookies
5 dl sukker
5 dl peanøttsmør (eller to krukker med Green Choice Crunchy peanøttsmør)
2 egg

Forvarm ovnen til 175 grader Celcius. Bland ingrediensene sammen til en glatt røre. Bruk en iskremskje til å lage runde kuler og ha dem på et bakeark. Press ned toppen av cookiesene med en gaffel så de får mønster lignende Serinakaker.

Stek dem i ovnen cirka 12-15 minutter.