Oppskrift; Enkel biff tagine

Er det noe jeg definitivt har sansen for, så er det fortrinnsvis enkle middager og det er alltid en bonus jo færre gryter som må brukes. Nå som det er vinter i tillegg, er det kjekt med noe varmende retter. For å bruke opp noe av det jeg hadde i hus, endte jeg opp med å lage en enkel biff tagine og i dag vil jeg dele oppskrifta på den. Det går for øvrig an å lage denne i en stor (jern)gryte hvis en ikke har en tagine i hus.

Enkel biff tagine

2 ss olivenolje

500 gram storfekjøtt, enten i strimler eller som grytekjøtt

1 løk, hakket

1 ts ingefær

1 ts spisskummen

1 ts karripulver

1 ts tørket chili

1 boks hakkede tomater

1 dl vann

3 gulrøtter, i biter

500 gram poteter, i biter

Salt og pepper

1/2 dl hakket persille

Stek kjøtt og løk sammen med olje, salt, og pepper. Ha deretter i alt utenom persillen og la det koke i cirka en time til alt er gjennomkokt. Ha i persillen til slutt.

Serveres med brød.

Oppskrift; Thai rød kylling karri

Det er nok enkelte som kvier seg for å lage en del retter fra det asiatiske kontinentet, men når det kommer til stykket, finnes det mange fortrinnsvis enkle og kjappe middager derfra. Thai rød kylling karri er en sånn rett som glatt blir laget på under 30 minutter, og den smaker minst like godt som fra en restaurant, men til en litt billigere penge.

Thai rød kylling karri

1 ss olje

En liten løk, hakket

3 grønne chili/jalapeños, hakket

4 hvitløksfedd, presset

400/500 ml kokosmelk

1 liten boks rød karri pasta

600 gram kyllingfilet i biter

2 ss brunt sukker

Revet skall fra en lime

Salt og pepper etter smak

Koriander eller persille, hakket

I en stor panne, eller stor jerngryte, varm oljen på middels høy varme og ha i løk og chili. La det steke i noen minutter. Ha i hvitløk og la det holde på i et minutt. Ha deretter i kyllingen og la det steke i noen minutter. Ha i alt det andre og sett ned varmen til middels lav varme, og la det småkoke i cirka femten minutter eller til kyllingen er gjennomkokt.

Serveres med kokt ris.

Oppskrift; Scones med revet appelsinskall

Av og til er det veldig greit med oppskrifter som i hovedsak baserer seg på basisingredienser de fleste har i hus. I tillegg er det greit med de oppskriftene som er relativt lette og kjappe å lage. I dag vil jeg dele en sånn oppskrift.

Scones med revet appelsinskall

0,75 dl sukker

Skall fra en appelsin (helst økologisk, med tanke på sprøytemiddel og sånn)

5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/4 ts natron

1/2 ts salt

1,25 dl rømme

1 egg

125 gram smeltet smør

Forvarm stekeovnen til 200 grader Celcius.

Bland først alt det tørre sammen i en bolle. Ha deretter i alt det våte og bland godt. Kjevle ut deigen i en sirkel som er cirka 2,5-3 centimeter tykk. Del deigen opp i åtte like deler (som på en pizza), og ha på et stekebrett som er dekket med bakepapir.

Stek i ovnen i cirka 15-17 minutter til de begynner å få gylden farge på toppen.

Oppskrift; Biff Suqaar

Av og til er det veldig kjekt å teste ut nye ting. Mat fra det afrikanske kontinentet er noe jeg er relativt lite vant med, så jeg tenkte jeg måtte teste det ut, spesielt siden jeg var litt på jakt etter enkle, men allikevel smakfulle retter som kunne passe på høsten. Det endte opp med at jeg laget Biff Suqaar, som er en rett fra Somalia.

Biff Suqaar

2 ss matolje

500 gram grytekjøtt eller biffstrimler

1 stor gul løk, hakket

3 gulrøtter, i små biter

1 grønn paprika, i tynne strimler

1/2 dl vann

Salt

1 ss gurkemeie

1 ss spisskummen

Saften fra 1 lime

Hakket persille eller koriander, til pynt

Stek kjøttet og løken på medium høy varme i en jerngryte eller lignende sammen med saltet til det har fått farge. Ha i paprikaen og gulrøttene og stek videre i et par minutter. Ha deretter i resten, bortsett fra persillen/korianderen. La det koke på middels svak varme til alt er gjennomstekt/kokt. Ha i persillen helt på slutten.

Serveres med ris.

Oppskrift; Grønn karri med laks

Av og til er det veldig greit med noen gode middager som er fortrinnsvis raske og lettvinte å lage. En enkel, samt relativt sunn hverdagsmiddag, er grønn karri med laks, som har en Thai-inspirert saus.

Grønn karri med laks

4 laksefileter, i biter

1 rødløk, grovhakket

2 spisspaprika, i biter

1 ts hvitløkspulver

1 ts ingefærpulver

1-2 ss grønn karri paste

4 dl kokosmelk

Juice fra 1 lime

Salt og pepper

Olivenolje, til steking

Stek laksen i stekepanne med olivenolje. Ha deretter i rødløk og spisspaprika, og stek videre. Ha deretter i resten av ingrediensene og la det småkoke i 5-10 minutter.

Serveres med ris.

Oppskrift; Havremakroner med kokos og ingefær

Da jeg igjen har et prosjekt med å bruke opp noe av alt jeg har i fryser og kjøkkenskap, fant jeg ut at jeg måtte bruke opp noe av havregrynet og kokosmassen jeg hadde liggende. Resultatet ble havremakroner med kokos og ingefær, og i dag vil jeg dele oppskriften.

Havremakroner med kokos og ingefær

3,5 dl havregryn

250 gram smeltet smør

2,5 dl kokosmasse

2,5 dl sukker

2,5 dl mel

1 ts bakepulver

1 ts malt ingefær

1 egg

Forvarm stekeovnen til 175 grader Celcius. Bland først alt det tørre godt sammen. Ha deretter i egg og smeltet smør. Bland godt. Form makronene som små kuler og ha på stekepapir. Pass på at det er god avstand, da makronene "smelter utover" under steking. Fordel i så fall heller over 2 stekebrett for å være på sikre siden.

Stekes i ovnen i cirka 15 minutter til de har fått litt farge, avhengig av ovnen.

Oppskrift; Slow Cooker Biff Rendang

Jeg kan ikke nekte for at jeg liker å prøve noe nytt innimellom, i tillegg til at jeg har en viss svakhet for slow cookeren min. For litt siden, endte jeg opp med å lage min egen versjon av Biff Rendang, en indonesisk rett, i slow cookeren.

Her er oppskrifta.

Biff Rendang

900g-1kg grytekjøtt

750 ml kokosmelk

1 ts salt

6 chili, hakket

5 sjalottløk, hakket

1 ts ingefærpulver

1 ts gurkemeie

1 ts cumin

5 fedd hvitløk, presset/revet

Ha alt i slow cookeren og la det koke på høy setting i 4 timer.

Serveres med ris.