Oppskrift; Klementin og kanel-muffins

Juleaften er i morgen, men tenkte det allikevel er tid nok til å poste en til jule-inspirert oppskrift og det blir nok en oppskrift med klementiner. Jeg kan godt innrømme at leiligheten min har luktet av nettopp klementiner i det siste, men personlig synes jeg det er en god julelukt, så jeg kan ikke klage sånn sett.

Oppskrifta som kommer i dag, er klementin og kanel-muffins. Klementiner er klassisk jule-frukt og muffins er noe mange spiser, så hvorfor ikke kombinere de to tingene?

Her er oppskrifta.

Klementin og kanel-muffins

4,7 dl mel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

4 ss olje

1 ts vaniljesukker

1,25 dl sukker

1,75 dl rømme eller gresk yoghurt

1 egg

3 klementiner (hatt i blenderen)

Forvarm ovnen på 200 grader. I en bolle bland sammen alt det tørre. Ha deretter en og en komponent av det våte oppi røra. Ha klementinene i blenderen og blend de godt. Ha klementinene i røra og bland godt sammen. Fordel røra jevnt i 12 muffinsformer. Stekes i ovnen i cirka 20 minutter.