Oppskrift; Gresskarsuppe

Gresskar er ikke bare pynt til Halloween, selv om det finnes mange fine og kule gresskar som blir pyntet til den dagen. Siden høsten og vinteren er suppe-tid, ville jeg i dag dele en oppskrift på gresskarsuppe. Det er en nokså tykk suppe, så det går an å spe på med mer vann hvis en vil.

Gresskarsuppe

Cirka 600 gram gresskar, i biter

1 boks med kokosmelk (400 ml)

1 buljongterning

1 dl vann

Spisskumin

Røkt paprika-pulver

Gurkemeie

Timian

Ha alt i en gryte og la koke i en halvtime, eller til gresskarbitene er gjennomkokte. På slutten, bruk enten stavmikser eller blender for å jevne alt ut og det blir en klumpefri suppe. Hvis du synes suppa blir for tykk, spe på med litt mer vann.

Serveres med brød.