Oppskrift; Sjokolademuffins med allehånde

Noe av det som er det hendige med baking, er at i flere tilfeller er det enten bare noen basis ingredienser en trenger, eller kombinasjonen basis ingredienser og noen få til, uten at det nødvendigvis koster så himla mye. Nylig lagde jeg sjokolademuffins med allehånde, og prisen per muffins ble adskillig billigere enn hvis en skulle kjøpt det i butikken.

Sjokolademuffins med allehånde

100 gram smeltet smør

150 gram hvitt sukker

100 gram brunt sukker

2 egg

1 1/2 dl rømme

5 ss melk

250 gram hvetemel

1 ts allehånde

200 gram hakket mørk sjokolade

Bland alle de tørre ingrediensene sammen. Ha deretter i alt det våte og bland godt. Ha røra over i cirka 12 muffinsformer.

Stekes i 25-30 minutter på 200 grader i en forvarmet ovn.

Oppskrift; Thai basilikum kylling

Av og til får jeg litt lyst på thailandsk mat og det er faktisk fortrinnsvis lett å lage thailandsk og thai-inspirert mat hjemme. Thai basilikum kylling er en sånn enkel og kjapp middag en kan lage i en ukedag, som allikevel har god smak.

Her kommer min versjon.

Thai basilikum kylling

3-4 fedd hvitløk, raspet, etter smak

3 chili, hakket

1 løk, hakket

1 pakke kyllingkjøttdeig

2 ss soyasaus

1 ss fish sauce

3 ss østerssaus

1 bunt/potte basilikum, grovhakket

Stek kyllingkjøttdeigen. Ha i chili, hvitløk, og løk, og stek videre. Ha i soyasaus, fish sauce, og østerssaus. Rør godt. La det surre på svak varme i 5-10 minutter. Ha i basilikumen rett før servering og rør godt.

Serveres med ris.

Oppskrift; Ungarsk paprikakylling

I grunn så er jeg en bokorm med en viss svakhet for den klassiske romanen Dracula av Bram Stoker. Det var en rett i den romanen jeg lenge har hatt lyst til å lage, nemlig "Chicken Hendl", eller "Chicken Paprikash" som den også kalles.

Til slutt har jeg endelig somlet meg til å lage min egen versjon av retten, og i dag kommer oppskrifta.

Ungarsk paprikakylling

4 kyllingfileter

1 løk

2 ss smør, til steking

3 ss røkt paprikapulver

2,5 dl rømme

1 boks hakkede tomater

4 dl kraft

Salt og pepper, etter smak

Stek kylling og løk i en jerngryte. Ha deretter i paprikapulver, hakkede tomater, kraft, salt, og pepper. La det småkoke i cirka et kvarter. Ha i rømmen i slutten av koketiden og rør godt.

Serveres med poteter.

Oppskrift; Biff curry

Jeg hadde noe grytekjøtt jeg hadde lyst til å bruke opp som lå i fryseren, så jeg endte opp med å lage en biff curry ut av det, og i dag vil jeg dele oppskrifta.

Biff Curry

(4-5 porsjoner)

800 gram grytekjøtt

2 tørkede chilier, hakket

2 ts malt gurkemeie

1 ts svarte sennepsfrø

1 ts malt ingefær

1 ts svart pepper

1 ts hvitløkspulver

1 ts garam masala

Salt etter smak

Stekesmør til steking

7,5 dl kokosmelk

2 løk, hakket

Brun kjøttet sammen med smør i en jerngryte eller annen tykkbunnet gryte. Ha deretter i løk og tørket chili, og brun videre. Ha deretter i krydder og kokosmelk. La det småkoke i en til en og en halv time til kjøttet er mørt. Serveres med ris.

Oppskrift; Reinsdyrgryte med rødvin

Selv om det er mars, er det fremdeles definitivt vintervibber der jeg bor, enten jeg liker det eller ikke. Med den vinterstemninga som er, trengte jeg en varmende og smakfull gryte for å lysne opp tilværelsen litt. Resultatet ble en reinsdyrgryte med rødvin og i dag kommer oppskrifta.

Reinsdyrgryte med rødvin

(Cirka 3 porsjoner)

500 gram grytekjøtt av reinsdyr

750 gram poteter, i biter

3-4 gulrøtter, i biter

5 sopp, skivet/i biter

1 purre, skivet

Smør til steking

Salt og pepper, etter smak

1 ts hvitløkspulver

1 ts tørket timian

1 ts rosmarin

2,5 dl rødvin

5 dl kraft (eller vann + buljong)

Stek grytekjøttet i en jerngryte eller tykkbunnet stor gryte sammen med smør. Ha deretter i purre og sopp, og stek videre. Ha deretter i krydder og urter. Bland godt og stek et par minutter. Ha deretter i gulrøtter, poteter, kraft, og vin. La det få et oppkok, og kok deretter på svak varme i cirka en time eller til alt er mørt.

Oppskrift; Lammeragu med tagliatelle

Jeg har for øyeblikket et lite prosjekt med å bruke opp diverse småplukk i fryseren og da jeg fant en pakke med lammekjøttdeig, fant jeg ut at jeg måtte bruke den til noe. Resultatet ble en ragu med lam og den har en bittelitt kraftigere smak enn hvis en bruker kjøttdeig av storfe (har en ikke kjøttdeig av lam, kan en selvfølgelig bruke en med storfe i stedet). I tillegg får en mer smak ut av den siden den skal koke en god stund.

Lammeragu med tagliatelle

(cirka 4 porsjoner)

1 pakke lammekjøttdeig

1 løk, finhakket

1 stilk stangselleri, finhakket

1 gulrot, finhakket

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts hvitløkspulver

2 laurbærblad

2 ts rosmarin

2 ts timian

2 ts oregano

1 liten boks tomatpuré

1 boks hakkede tomater

2 dl rødvin

5 dl grønnsaks/kyllingkraft

Tagliatelle, kokt, til servering

I en smijerngryte eller stor tykkbunnet gryte, stek kjøttdeigen til den er brun. Ha deretter i stangselleri, gulrot, og løk, og stek videre. Ha deretter i alle de andre ingrediensene (utenom pasta), og la det småkoke i cirka to til to og en halv time. Ta ut laurbærblad før servering.

Kok pasta som anvist på pakningen.

Oppskrift; Zigni berbere med kylling

Etter jeg så smått har oppdaget afrikansk mat, har jeg fått bittelitt dilla, og tørr påstå at det er noe undervurdert her i Norge. Greit, jeg kan innrømme at det afrikanske kontinentet er stort og har mange land, og det er litt derfor jeg har lyst til å teste ut mat fra forskjellige afrikanske land. Nylig prøvde jeg meg frem på zigni berbere, en klassisk kyllingrett fra Eritrea og Etiopia, og i dag kommer oppskrifta på min versjon. Det går forresten an å bytte ut kyllingen med enten lam eller biff.

Zigni berbere

Olje til steking

2 løk, hakket

600 gram kylling, strimlet

2 stk bokser hakket tomat

2 buljongterninger (biff)

1 liten boks tomatpuré

1/2-1 dl hakket persille

6 ts berbere krydder

4 hvitløksfedd, knust

I en stor panne, eller i en jerngryte, ha i en skvett olje og stek løken i cirka fem minutter til den begynner å få farge. Ha deretter i hvitløken og stek videre i et par minutter.

Ha i kyllingen og stek til den begynner å få farge. Ha i resten av ingrediensene, og la det småkoke til kjøttet er mørt/gjennomkokt (1-1/2 time).

Serveres med ris.